Лавр благородний
 Лаврові
- Lauraceae.
Використовувані частини:
плоди і листя.
Аптечне найменування:
плоди лавра - Lauri fructus (раніше:
Fructus Lauri), лаврове масло - Lauri
oleum (раніше: Oleum Lauri), лавровий
лист - Lauri folium (раніше: Folia Lauri).
Ботанічний опис.
Батьківщина цього вічнозеленої рослини -
Мала Азія, а проте зараз воно росте як
в культурі, так і здичавілих по всій
території Середземномор'я,
субтропіках Росії, в Центральній і
Південній Америці. Цей стрункий чагарник
або дерево може жити до 100 років. У
Наприкінці квітня лавр благородний цвіте
білими квітками, що утворюють кущики
помилкових парасольок або короткі волоті.
Після відцвітання формуються яйцеподібні
ягоди, які до моменту повного
дозрівання фарбуються в чорний колір.
Збір і заготівля.
Листи, особливо що використовуються в якості
приправи, збирають молодими, але все-таки
повністю розвиненими і висушують. Плоди
збирають у стані повної стиглості.
Для використання їх як приправи вони
повинні бути швидко, але обережно висушені.
Свіжі плоди використовують для отримання
жирного лаврового масла, яке в
основному застосовується в медицині. Масло
отримують шляхом гарячого пресування або
перегонкою з водою. Це зелена
зерниста маса, що має консистенцію
мазі. Лаврове олія дуже ароматно.
Діючі речовини.
У листах знаходять ефірну олію і гіркоти.
У плодах крім ефірного є ще 30%
жирного масла, крохмаль і цукор. Віджатою
(лаврове) олія містить ефірну олію
і глиця-ріди лауринові, пальмітинової,
олеїнової і ли-ноловой кислот, а також
міріціловий спирт.
Цілюща дія й
застосування. Листя і плоди
вживаються як приправи.
Лаврове масло служить виключно як
зовнішнє лікарський засіб. Всередину
його вживати не можна. Мазепа-добная
консистенція, здатність злегка
підсилювати кровообіг,
антисептичні властивості обумовлюють
його зовнішнє застосування. Його використовують
при наривах і пухлинах (в останньому
випадку - для масажу), при шкірних висипах
різного походження, від м'язового болю,
при розтягненнях і вивихах. Ще частіше
лаврове масло використовують у ветеринарії.
Так звана мазь для вимені,
застосовувана при затвердінні і запаленні
молочних залоз у корів, представляє
собою чисте лаврове масло. З ним легко
масажують затверділі і запалені
ділянки. При вивихах і розтягненнях
розтирання лавровим маслом швидко
призводить до поліпшення стану тварин.
Вживання в
як приправа. Наші бабусі
часто вживали і вживають лавровий
лист при приготуванні соусів до жаркого,
тушкованого картоплі, овочевих супів,
рибних маринадів, при квашенні білої і
червоної капусти, консервуванні огірків,
гарбуза й буряка. Лавровий лист надає
аромат, доречний майже завжди, він рідко
псує страву. Добре б, якщо б і
нинішнє покоління господинь більше
вживало лавровий лист, тому що
ця ароматична гіркоту сприяє
травленню. Ви спокійно можете додати
1 лист у велику порцію м'ясного бульйону,
трохи поварити і вийняти. Я впевнений:
смак бульйону вам сподобається, крім того,
з цієї пряністю і апетит буде краще.
Після першого досвіду ви будете класти
лавровий лист (1-2 листки) в усі
вищеперелічені блюда - це додасть їм
особливий смак і привабливість.
Спробуйте лавровий лист разом з
сухофруктами і при приготуванні дичини.
Побічні дії.
Застосування лаврової олії зовнішньо, а
плодів і листя як приправи може
викликати алергію. |
